Kemper-ova originln ili modefikovana dijeta obezbeđuje organizmu oko 2.000 kcal, jer sadrži 450 grama ugljenih hidrata, 20 do 40 grama belančevina, 5 grama masti i oko 0,35 grama kuhinjske soli. Ona je pretežno sastavljena od pirinča, voća i voćnih sokova i nešto malo mleka. Dijeta se priprema na taj način što se u neslanoj vodi skuva 250 do 350 grama pirinča, bez dodatka soli, te se naknadno doda nešto malo šećera, ili zaslađenog kuvnog voća, ili se pak izmeša sa sirovim voćem. Kako je ova dijeta nedovoljna (u energetskim, gradivnim i zaštitnim materijama) i nukusna, bolesnici i korisnici je ne mogu dugo podnositi. Stoga je dozvoljeno da se u nju dodaju razne mirođije (luk, celer, paradajz), kako bi joj se popravio ukus. Povremeno se može dopuniti u mesom, mlekom i povrćem, tako da njena ukupna kalorijska vrednost ne pređe 2.300 kcal.
Stroga Kemper-ova dijeta vrlo brzo i povoljno deluje na smanjenje krvnog pritiska kod značajnog broja bolesnika. Međutim dužina ove dijete je ograničena.